美瑛産の食材を使った手料理で”おもてなし”
BAKUの庭で野菜を育てています。朝どれ野菜がたっぷり
お水は”旭岳源水”の湧水
大地の恵みを感じながら、薪ストーブの暖かさとともに、ゆったりとした時間をお楽しみください。
夕食（Dinner）
- 鮭と愛別産のしめじのホイル焼き
- 季節によって鱈とあさりトマトのムニエル
- グラタンには美瑛産の”キタアカリ”と”インカのめざめ”をたっぷり使用
- スープは日替わりでカボチャ、コーン、お豆とトマトのスープなどご用意
- 採れたてを仕込んだ蒸し豆を使った煮豆やスープも好評です。
連泊2日目のお客様にはジンギスカンをお出ししています。
朝食（Breakfast）
- “ななつぼし”の美味しいご飯
- 美瑛産の大豆で仕込んだ手前味噌のお味噌汁
- 朝どれ野菜のサラダ
- 焼きジャガ
蒸したじゃがいもとウインナーをオーブンで焼き、バターを加えてホクホクでお出ししています！
季節限定 “旬”の食材（Seasonal Ingredients）
春先：春を告げるフキノトウ、タラの芽、ウドの天ぷら
初夏：美瑛産の美味しいアスパラ、とうもろこし、ズッキーニ
秋 ：じゅわっと絶品 落葉キノコ、秋鮭が上がってくる頃のお楽しみイクラご飯
食材の仕込み（Food Preparation）
手前(自家製)味噌の仕込み 
蒸し豆 
真空パックにしてストック 
秋に収穫したカボチャをスープ用に保存 
コーンもスープ用に保存🌽